Открыть меню

Холодец из птичьих потрохов и свиных ножек


Холодец из птичьих потрохов и свиных ножек

Знаменитое блюдо зимних застолий, чье название так импонирует времени года. Использование птичьих потрохов и свиных ножек не требует дополнительного включения в бульон желатина, поскольку он в избытке есть в самих этих субпродуктах.

Кроме приятного вкуса мяса в желе, холодец очень полезен для суставов, хрящей и позвонков, ногтей и волос, ведь он доставляет в наш организм такой необходимый коллаген.

Использование потрохов разных видов домашней птицы делает вкус готового холодца богатым и насыщенным. Смело можно брать потроха курицы, утки, гуся, индюка, индоутки и комбинировать их в любом сочетании.

Готовим вкусный холодец из свиных ножек и птичьих потрохов

0
Комментарии 0
Дата публикации 26 мар
Ингредиенты:
  • 2 куриных потроха и 1 индюшиный, а также одна свиная ножка;
  • Также понадобится по паре морковок и луковиц;
  • 2 полные столовые ложки соли;
  • штук по 5-7 лавровых листиков, горошин горького и душистого перца;
5 время
готовки
Время готовки
5 количество
порций
Количество персон
сложность рецепта: Средняя


Способ приготовления:

Ингредиенты

1. Перед варкой обрабатываем мясные ингредиенты. Лезвием ножа скоблим свиную ногу, затем разрезаем ее надвое вдоль. Внутри желудков вычищаем налет, а снаружи жир. С птичьих лап срезаем когти, а с голов клювы. Из шей вырезаем и вытягиваем жесткие трубки. На участках со шкуркой выдергиваем остатки перьев, присмаливаем пух. Промываем все обработанные продукты и только после этих утомительных, но необходимых процедур, складываем компоненты в кастрюлю, заливаем водой. Обрабатываем ингредиенты

2. Снимаем пенку перед закипанием, сыплем соль, которая стимулирует быстрое выделение и схватывание пенки на поверхности бульона. Прикрутив газ так, чтобы наше варево умеренно побулькивало, засекаем с момента закипания 4 часа. Варим холодец

3. Очистив луковицы и морковки, целиком кладем их в кипящий бульон вместе с лаврушкой и горошинами перца. Варим еще 1 час, итого 5 часов кипения. Выкладываем в кастрюлю овощи

4. Орудуя шумовкой, извлекаем разварившиеся ингредиенты из бульона. Сам бульон процеживаем через 2-3 слоя марли. Достаем ингредиенты из кастрюли

5. Разбираем будущий холодец, отделяя мясо от костей. По сути, нарезки требуют только желудки и сердечки, остальное мясо буквально разминается пальцами рук. Отделяем мясо от костей

6. Подготовив несколько больших глубоких тарелок, стараемся равномерно распределить в каждую из них все виды мяса. То есть, чтобы в каждой тарелке оказались и шкурка с мясом и желеподобное вещество с ножек. Распределяем по тарелке

7. Заливаем мясо в тарелках процеженным бульоном. Наполненную таким образом тару оставляем пока что остывать на столе. Только когда блюдо остынет до комнатной температуры, ставим тарелки в холодильник. Используя подставки под кастрюли или доски для нарезки, можно «соорудить» в холодильнике многоярусную башню из тарелок. Заливаем мясо процеженным бульоном

8. За ночь на холоде бульон с плавающим в нем мясом превращается в цельный «конгломерат» холодца. Холодец из потрохов

Приправляем холодец из птичьих потрохов и свиных ножек хреном либо горчицей и с удовольствием наслаждаемся традиционным блюдом зимних праздников.




ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ


Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Пожалуйста, подтвердите что Вы не робот: *
Популярные рецепты
Опрос
Какой плов вы предпочитаете?