Полноценное и здоровое питание предполагает регулярное употребление в пищу рыбы. Из нее человек получает ценные аминокислоты, рыбий жир (Омега-3), микроэлементы.
Если вам удалось выловить или купить белого амура, считайте, что питательная и вкусная трапеза обеспечена. Как приготовить белый амур, жареный на сковородке, вы сегодня узнайте из рецепта.
Мясо белого амура, или как его называют рыбаки, «карпа любви» отличается сочностью, нежностью и уникальным деликатесным вкусом. Все это вы испытаете на себе, если правильно приготовите рыбку.
Сложного ничего нет – достаточно хорошо посолить, сбрызнуть лимончиком, а затем несколько минут поджарить на сковородке. Сделаем?
Ингредиенты:
Для 4 порций понадобится:
- — амур белый – 1,5 кг;
- — лимон – 1 некрупный;
- — апельсин – 0,5 среднего плода;
- — чеснок – 2 дольки;
- — картофель мелкий – 400 г;
- — масло сливоч. – 40 г;
- — масло растительн. – для жарки рыбы;
- — приправы и специи – по вкусу;
- — пучок разной зелени: укроп, эстрагон, базилик, что-то на ваш вкус.
Как приготовить: белый амур жареный на сковороде
1. Промыть амура и, очистив от чешуи, выпотрошить. Рыба эта относится к карповым, поэтому разделывать, как обычных карпов. Не забыть вынуть жабры, после чего тушку хорошо промыть.
2. Далее у головы сделать надрез острым ножом и аккуратно срезать филе с кожей, двигаясь от головы к хвосту вдоль хребтовой кости. Перевернуть и проделать ту же манипуляцию с другой стороны рыбины. Удалить реберные косточки.
3. Посолить хорошо филе на коже, используя крупную соль, неплохо бы морскую. Сразу же полить мясо рыбы соком лимона, посыпать приправами. Помариновать так минут 15 – и приступить к жарке.
4. Сначала отварить мелкий картофель, а потом почистить и обжарить на смеси растительного и сливочного масла, в которое раздавить пару долек чеснока. Выложить картошку на блюдо.
5. В новом масле, хорошо разогретом, обжарить одно, а потом другое филе амура. До красивой золотистой корочки. На каждую из сторон по 3-4 минуты. Дольше не держать, иначе нежное мясо будет передержанным, что скажется на его сочности и вкусе.
6. Подать жареного на сковороде амура с картошкой и свежей промытой зеленью или по вашему вкусу. Приятного аппетита!
