Открыть меню

Рыбные котлеты с зелёным маслом в тройной панировке - вкусный рецепт

Хрустящие снаружи и сочные внутри рыбные котлеты подойдут как для повседневного, так и для праздничного меню. Отбивными из свинины и запеченной курицей трудно кого-либо удивить, а вот блюдо из рыбы не останется не замеченным на любом застолье.

28 ноя

Ингредиенты:

- скумбрия свежемороженая не потрошёная – 950 г.
- хлеб или батон пшеничный – 200-230 г;
- лук репчатый – 100 г;
- масло для жарки – 150 мл;
- зелень рубленая – 2-3 столовые ложки;
- сливочное масло– 75 г;
- специи и соль поваренная – на ваш вкус.

Для панировки:

- мука – 250 г;
- сырое яйцо – 2 шт.;
- хлебная крошка или панировочные сухари – 1,5 стакана.

60 мин время
готовки Время готовки

12 количество
порций Количество персон

сложность рецепта: Средняя

Готовим вкусные рыбные котлеты в тройной панировке с зелёным маслом

Читайте также: Рулет из скумбрии с овощами

Для котлетной массы подойдёт любая рыбка без излишнего количества костей (хек, окунь морской, треска, щука), а так же рыбный фарш.

Из двух средних тушек скумбрии у вас выйдет 500-600 г филе (30% составят отходы), учитывайте это при закладке компонентов. Из оставшихся голов и хвостов получится вкусная и наваристая уха.

Затраченное время – 60 минут. Выход – 12 штук.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Мякоть вчерашнего хлеба нарежьте произвольными кусочками, залейте стаканом тёплой воды, оставьте для набухания на 15 минут.

2. Измельчённый лук припустите в нескольких ложках масла для жарки, остудите.

3. Мягкое сливочное масло взбейте вилкой с нарезанной зеленью, присолите. Сформируйте брусочек, охладите.

4. У рыбы удалите голову, хвосты, плавники, выпотрошите тушку. Сделайте продольный разрез вдоль спинки, отделите оба филе от хребтовой кости, снимите кожу.

5. Полученную мякоть нарубите до однородности.

6. В подходящей ёмкости смешайте рыбную массу и припущенный лук. Добавьте отжатый от лишней жидкости хлебный мякиш. Посыпьте любимыми специями, немного присолите. Густоту фарша регулируйте добавлением муки по необходимости.

Смешиваем рыбную массу, лук и мякоть хлеба

7. Руки смочите водой, возьмите горсть фарша, сформируйте лепёшку. На её середину уложите ломтик (10 г) охлаждённого зелёного масла. Скрепите края, обваляйте в муке, слегка отбейте ладонями, придавая овальную форму.

8. Окуните полученную котлету во взбитое с солью яйцо. Быстро обкатайте в хлебных крошках (для панировки подойдут натёртые на тёрке корочки пшеничного хлеба).

9. Жарьте котлеты до зарумянивания каждой стороны. Используйте умеренный огонь и подогретую сковороду с жиром. Готовые котлеты выложите на салфетку, чтобы удалить лишний жир. На стол подавайте в тёплом виде, при остывании их вкус полностью раскроется, а серединка пропитается соком из масла с зеленью.

Смотрите также видео рецепт приготовления рыбных котлет

Приятного вам аппетита!

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ

Похожие рецепты:

Добавить комментарий